Steinklee
Steinklee (Melilotus officinalis), auch als Honigklee bekannt, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, die in Europa und Asien weit verbreitet ist. Die gelb blühende Pflanze wächst bevorzugt an Wegrändern, auf Brachflächen und Böschungen und kann bis zu 1,5 Meter hoch werden. Ihren Namen verdankt sie ihrer Fähigkeit, auch auf steinigen Böden zu gedeihen. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen zählen Cumarine, insbesondere Melilotosid, Flavonoide und Saponine. Der charakteristische Heuduft von getrocknetem Steinklee geht auf das freigesetzte Cumarin zurück. In der europäischen Kräutertradition werden vor allem die Blüten und das blühende Kraut verwendet.
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