Ananas
La bromélaïne est le nom d'un groupe d'enzymes protéolytiques issues de plantes de la famille des Bromeliaceae. Elle se trouve à une concentration particulièrement élevée dans la tige et le fruit de la plante d'ananas (Ananas comosus). En tant que protéases, ces enzymes aident la plante à décomposer les protéines et lui servent naturellement à se défendre contre les ravageurs. Dans les compléments alimentaires, la bromélaïne est souvent dosée en unités GDU (Gelatin Dissolving Units).
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