Fenugrec

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante annuelle de la famille des légumineuses, cultivée depuis des millénaires dans le pourtour méditerranéen et en Asie. On utilise principalement les graines, qui sont riches en saponines, en substances amères et en huiles essentielles. Dans la cuisine indienne, le fenugrec est connu comme épice sous le nom de « Methi » et il est apprécié depuis longtemps dans la tradition ayurvédique.