Ortie

L'ortie (Urtica dioica) est une plante sauvage largement répandue en Europe qui, malgré sa réputation de mauvaise herbe, compte parmi les plantes indigènes les plus riches en nutriments. Elle est naturellement riche en fer, potassium, calcium et silice. On utilise à la fois les feuilles et la racine, qui présentent chacune des profils de composés différents. En cuisine traditionnelle, l'ortie est également appréciée comme légume sauvage et en infusion.