Spiruline

Spiruline (Arthrospira platensis) est une microalgue bleu-vert qui se trouve naturellement dans les eaux tropicales et subtropicales. Elle fait partie des formes de vie les plus anciennes de la Terre et est utilisée comme source alimentaire depuis des siècles — les Aztèques la récoltaient sous le nom de « Tecuitlatl » dans le lac Texcoco. La spiruline présente souvent une teneur en protéines particulièrement élevée pouvant atteindre 60 % et contient en outre des vitamines B, du fer, du bêta-carotène et le pigment bleu-vert phycocyanine, responsable de sa couleur caractéristique. En complément alimentaire, la spiruline est proposée sous forme de comprimés, de poudre ou de gélules.