thé vert
Le thé vert est obtenu à partir des mêmes feuilles que le thé noir, mais il n'est pas fermenté. Ainsi, davantage de catéchines et d'autres composés végétaux sont préservés. Les principales régions de culture sont la Chine et le Japon.
Selon le mode de transformation, différents types de thé vert apparaissent, tels que Sencha, Gunpowder, Longjing ou Gyokuro, aux profils aromatiques variés — du doux et herbacé au puissant et légèrement amer.
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