gingembre

Le gingembre est une plante tropicale dont le rhizome est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine asiatique et la médecine traditionnelle. La saveur piquante caractéristique provient des gingérols et des shogaols.

Le gingembre frais contient davantage de gingérols, tandis que le gingembre séché est plus riche en shogaols. En cuisine, le gingembre apporte aux plats une note épicée et piquante ; en infusion, il est particulièrement apprécié pendant la saison froide.