Fenugrec
Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est l'une des plus anciennes plantes cultivées et était déjà utilisé dans l'Égypte antique. Les graines au parfum caractéristique contiennent des mucilages, des saponines et des substances amères.
Dans la cuisine indienne (methi) et la cuisine orientale, le fenugrec est une épice importante. Les graines peuvent être germées et, sous forme de pousses, sont très nutritives. Traditionnellement, le fenugrec est également utilisé par les mères qui allaitent.
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