Illustration 1 : Légume de longue tradition : déjà dans les civilisations antiques, l'artichaut était apprécié comme aliment et plante médicinale.
Dès les Romains et les Grecs anciens, l'artichaut était apprécié comme aliment et plante thérapeutique. Aujourd'hui encore, ce légume-fleur polyvalent fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne et est utilisé comme remède traditionnel. Dans cet article de blog, vous trouverez d'autres informations intéressantes sur l'artichaut et l'extrait d'artichaut. De plus, vous recevrez des conseils utiles pour la préparation et découvrirez ce qu'il convient de prendre en compte lors du choix d'un complément alimentaire à base d'artichaut.
Qu'est-ce qui caractérise l'artichaut et l'extrait d'artichaut ?
Sur les marchés d'Italie, d'Espagne ou de France, l'artichaut (Cynara scolymus) est omniprésent. Dans le bassin méditerranéen, ce légume en forme de capitule possède une longue tradition culinaire et revient régulièrement sur les tables. Mais l'artichaut est également apprécié ici comme aliment. La partie charnue des feuilles et le fond (le cœur) du capitule ont un goût légèrement amer et sont réputés pour leur effet agréable, notamment après des repas copieux.
L'artichaut est toutefois bien plus qu'une simple délicatesse : dès les civilisations antiques, on a reconnu les effets bénéfiques pour la santé de ce légume-fleur. Dans l'Égypte ancienne, l'artichaut était tellement estimé qu'il a été représenté de façon picturale sur les parois des chambres funéraires des pharaons.
L'extrait d'artichaut, souvent utilisé dans le domaine médical ainsi que dans les compléments alimentaires, est obtenu à partir des boutons floraux et des feuilles de l'artichaut. Parmi les principes actifs précieux présents dans l'extrait d'artichaut figurent les flavonoïdes et les substances amères. Le principe actif cynarine y joue un rôle particulier : il possède des propriétés antioxydantes et est fréquemment employé en cas de troubles digestifs.
Quel effet l'artichaut a-t-il sur l'organisme ?
Illustration 2 : L'artichaut regorge de précieuses substances amères et de minéraux et peut avoir des effets positifs sur la santé de la bile, du foie et de l'intestin.
En 2023, l'artichaut a été élu plante médicinale de l'année – et ce n'est pas surprenant ! Ce légume riche en fibres et peu calorique peut être bénéfique pour la santé de multiples façons. Vous trouverez ci-dessous des informations sur la manière dont la prise d'extrait d'artichaut peut avoir des effets positifs sur la digestion, le taux de lipides sanguins et le système cardio-vasculaire.
Stimulation de la digestion
En tant que cholérétique, l'artichaut favorise l'écoulement de la bile et la digestion. Des études ont également montré que l'extrait d'artichaut stimule la fonction du pancréas, ce qui peut conduire à une meilleure valorisation des nutriments. [1] En stimulant le flux biliaire, il peut contrer une digestion lente ainsi qu'une sensation désagréable de ballonnement ; c'est pourquoi la prise d'extrait d'artichaut est particulièrement recommandée après des repas riches et gras.
Stimulation du métabolisme des graisses
Les substances amères contenues dans l'artichaut stimulent le métabolisme des graisses dans le foie et la bile. Pris avant un repas, l'extrait d'artichaut peut aider l'organisme à mieux digérer les graisses alimentaires.
Réduction du taux de cholestérol
Plusieurs études ont confirmé que l'extrait d'artichaut possède la capacité de réduire le taux de cholestérol sans effets secondaires. [2] D'une part, l'extrait stimule l'excrétion du cholestérol ; d'autre part, il inhibe la formation de nouveau cholestérol dans les cellules hépatiques. De ce fait, le risque de dépôts dans les vaisseaux sanguins diminue, et l'extrait d'artichaut peut contribuer à prévenir l'athérosclérose et les maladies cardio-vasculaires qui y sont liées. [3]
Effet antioxydant
Enfin, l'artichaut est très apprécié comme plante médicinale pour ses effets antioxydants. Ses constituants réduisent la formation de radicaux libres dans l'organisme et favorisent parallèlement la production de molécules fixatrices de radicaux libres. En tant qu'antioxydant, l'extrait d'artichaut peut diminuer le stress oxydatif ainsi que le risque de cancer et de maladies chroniques.
Soutien général de la santé intestinale
L'artichaut contient une forte proportion de prébiotiques. Il s'agit de fibres qui peuvent avoir un effet positif général sur la santé intestinale. Ces fibres prébiotiques sont non digestibles et peuvent stimuler un transit lent en favorisant la croissance et l'activité des bactéries intestinales bénéfiques.
L'artichaut est-il bon pour le foie ?
L'artichaut a la réputation d'être particulièrement bénéfique pour le foie. En effet, l'extrait d'artichaut est souvent recommandé en cas de maladies hépatiques. [4] Dans une étude, des personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique ont pris quotidiennement 600 mg d'extrait d'artichaut pendant deux mois. Par la suite, le foie des participants était, comparé au groupe témoin, nettement mieux irrigué et présentait moins d'accumulation de graisses. [5]
L'extrait d'artichaut exerce par ailleurs un effet hépatoprotecteur, ce qui signifie qu'il peut protéger les cellules hépatiques et favoriser leur régénération. De plus, des propriétés détoxifiantes sont également attribuées à l'artichaut.
Artichaut : un légume, de nombreuses façons de le préparer
Illustration 3 : Dans des pays comme la France, l'Italie ou l'Espagne, l'artichaut est considéré comme une véritable délicatesse. Les modes de préparation populaires incluent la cuisson, le grill et la poêle.
La plante d'artichaut préfère un climat tempéré et pousse donc principalement dans les régions méditerranéennes. Toutefois, ce légume polyvalent est également disponible chez nous et facile à préparer. Outre la cuisson et le grill, la cuisson à l'eau est l'une des préparations les plus simples. Séparez d'abord la tige de la tête florale de l'artichaut, puis détachez les feuilles du bas de la plante et coupez la pointe.
Enlevez ensuite les extrémités piquantes des feuilles avec des ciseaux de cuisine et arrosez les parties coupées d'un peu de jus de citron pour éviter les brunissements. Il est alors temps de cuire : laissez mijoter les artichauts dans une casserole d'eau à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en ajoutant un peu de sucre, de sel et de jus de citron à l'eau. Les artichauts sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement. Avant de déguster le légume-fleur, il convient d'enlever le foin du fond (par exemple à l'aide d'une petite cuillère).
Les artichauts frais peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, enveloppés dans un torchon humide. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez également les conserver en bocal. Pour ce faire, faites d'abord cuire les artichauts, laissez-les sécher toute la nuit, puis placez-les dans un bocal rempli d'huile d'olive. Les artichauts marinés se conservent environ un mois au réfrigérateur, en bocal fermé.
Comment trouver le produit à base d'artichaut adapté ?
L'offre de préparations à base d'artichaut en vente libre est vaste. L'extrait d'artichaut est souvent proposé sous forme de comprimés, gélules ou dragées. Lors de l'achat de gélules contenant de l'extrait d'artichaut, veillez en particulier à la teneur en cynarine. Il existe des préparations standardisées à 2,5 % de cynarine ainsi que d'autres à teneur plus élevée. Dans les capsules d'extrait d'artichaut d'Unimedica, chaque gélule contient 600 mg d'extrait d'artichaut avec une teneur en cynarine de 15 mg par gélule.
Ceux qui souhaitent soutenir leur digestion de manière optimale avec des substances amères trouveront une bonne option dans la prise de gouttes amères. De nombreux produits, dont les gouttes amères d'Unimedica, combinent des plantes naturelles sélectionnées et offrent une alternative naturelle et plus saine à la liqueur d'herbes après le repas. Les produits en gélules contenant un complexe de plantes riches en substances amères sont également une forme populaire de supplémentation. Les capsules Chardon-Marie d'Unimedica, par exemple, associent des extraits précieux de chardon-Marie, d'artichaut et de pissenlit dans un même produit.
La bonne posologie et la prise de l'extrait d'artichaut
La façon optimale de prendre l'extrait d'artichaut dépend du produit choisi et de votre objectif individuel. Selon que vous souhaitez soutenir votre métabolisme des graisses ou votre digestion, la prise d'extrait d'artichaut avant ou après un repas peut être appropriée. Dans tous les cas, respectez les recommandations d'utilisation du fabricant, généralement indiquées sur l'emballage du produit.
De manière générale, la prise d'extrait d'artichaut ne devrait pas se faire sans avis médical. Un surdosage en compléments à base d'artichaut peut, dans certains cas, entraîner diarrhée et autres troubles digestifs.
Sources :
[1] Salem MB et al, Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits, Plant Foods Hum Nutr, décembre 2015.
[2] Bundy R et al, Artichoke leaf extract (Cynara scolymus) reduces plasma cholesterol in otherwise healthy hypercholesterolemic adults: A randomized, double blind placebo controlled trial, Phytomedicine, septembre 2008.; Wider B et al, Artichoke leaf extract for treating hypercholesterolaemia, Cochrane Database Syst Rev, octobre 2009.
[3] Barrat E, Peltier SL et al, Effect on LDL-cholesterol of a large dose of a dietary supplement with plant extracts in subjects with untreated moderate hypercholesterolaemia: a randomised, double-blind, placebo-controlled study, Eur J Nutr, décembre 2013.
[4] Yunes Panahi et al, Efficacy of artichoke leaf extract in non-alcoholic fatty liver disease: A pilot double-blind randomized controlled trial, Phytother Res, juillet 2018.
[5] Panahi Y, Kianpour P, Mohtashami R, Atkin SL, Butler AE, Jafari R, Badeli R, Sahebkar A. Efficacy of artichoke leaf extract in non-alcoholic fatty liver disease: A pilot double-blind randomized controlled trial. Phytother Res. 2018 Jul;32(7):1382-1387.
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