Dans ce livre de mère en fille, nous trouvons des recettes intemporelles sans graisse pour les personnes qui veulent faire du bien à leur cœur ou qui souffrent déjà d'une maladie cardiaque. En même temps, ce livre convient très bien à toutes les personnes qui veulent perdre du poids de manière saine et sûre sans nuire à leur santé. Aucun appareil de cuisine particulier n'est nécessaire ( !) et tous les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés ou sur un marché de légumes bien achalandé. Comment se présente l'alimentation dans ce livre ? Pas de viande, pas de produits laitiers, pas d'huile ni de noix, peu de sel et d'édulcorants. "Mais que peut-on encore manger ?", se demande-t-on. "Une abondance délicieuse et colorée de légumes, des fruits en quantité, beaucoup de légumineuses et de céréales-graines pleines de fibres, de nutriments et d'antioxydants ' un excellent aliment pour le cœur et la santé de tout votre corps !", répondent les auteures. Elles décrivent d'abord pourquoi cette alimentation protège les vaisseaux et le cœur. Des études sur des cultures avec une alimentation à base de plantes montrent que les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques y sont rares, le Dr Esselstyn est certain qu'une 'alimentation sans danger pour le cœur' est possible et que notre système de santé économiserait beaucoup d'argent si davantage de personnes adoptaient une alimentation à base de plantes et pauvre en graisses. Et honnêtement, les recettes sont super ! J'ai longtemps cherché de telles recettes, des recettes familiales végétaliennes simples et vraiment bon marché, sans fioritures. Dans le livre, on trouve d'une part des classiques végétaliens sains comme les lasagnes à trois étages, mais aussi des recettes familiales originales, comme la tarte au chou vert nappée de myrtilles ou le burger de betterave rouge à l'ananas grillé. J'ai beaucoup aimé les gaufres à l'avoine et nous sommes tentés par la 'magie de la mangue avec écriture à la framboise'. Nous avons déjà mangé la soupe de haricots géants et de nombreuses sauces et trouvons qu'elles sont rapides à préparer, bon marché et délicieuses. Alors qu'il était médecin généraliste à la Cleveland Clinic, le Dr Caldwell Esselstyn a commencé en 1985 une petite étude scientifique sur 18 patients atteints de maladies cardiaques. Certains d'entre eux étaient si malades qu'ils avaient déjà été renvoyés chez eux pour y mourir. Cependant, après un changement immédiat de leur régime alimentaire, ils se sont épanouis et, douze ans plus tard, ils étaient toujours en bonne santé et fidèles à une alimentation pauvre en graisses et entièrement à base de plantes. Vingt ans plus tard, ceux qui ont continué à suivre ce régime se portent toujours aussi bien. Certains ont aujourd'hui plus de 80 ans. Evelyn, aujourd'hui âgée de 88 ans, l'une des premières patientes, raconte : "Personne ne pensait que je survivrais. Aujourd'hui, je suis en meilleure santé que la plupart de mes connaissances". Cette alimentation à base de plantes est à première vue extrême, pensent certains. Mais c'est aussi extrême de se faire opérer du cœur et de se faire greffer des veines des jambes dans le cœur. La question se pose alors : comment faire de sa santé une habitude ? L'avoine est aussi très importante, heureusement nous en mangeons de toute façon volontiers au petit déjeuner depuis des années. La division du livre est claire, après une introduction viennent le petit-déjeuner, le déjeuner : soupes, recettes de houmous, de sauces et de salsa, entrées et accompagnements, salades, vinaigrettes et plats principaux et desserts. Les recettes sont toujours accompagnées d'une indication du nombre de personnes et les ingrédients sont clairement listés en fonction de leur utilisation. Tout est bon ! Le livre est également muni d'un ruban de soie, ce qui est utile pour l'utilisation. Conclusion : recommandation absolue pour ce livre 6 étoiles, également une bonne voie pour les jeunes en bonne santé !

Le livre offre un certain contraste avec La fin de tous les régimes de Joel Fuhrmann, dans la mesure où les graisses et les noix sont également autorisées. Tous deux ont pour base des haricots et différentes sortes de choux, ainsi que de la salade quotidienne et beaucoup de légumes colorés dans l'assiette. Il était important pour moi de confronter les différents modes d'alimentation afin de reconnaître les valeurs et de trouver ma propre voie. J'ai beaucoup de plaisir à essayer les nouvelles recettes.

La famille Eselstyn suit une voie très extrême et cohérente en matière d'alimentation. Mais leur enthousiasme et leur joie sont contagieux. L'approche positive de la nouvelle cuisine est convaincante. Enfin, je peux dire pour ma part que je me suis sentie beaucoup mieux en très peu de temps après avoir suivi ses recettes. Toutefois, mon intestin a réagi à ce changement en produisant énormément de gaz. À l'avenir, je mettrai un peu d'huile d'olive dans ma salade pour, je l'espère, remédier à ce problème. Il est possible que chacun doive expérimenter un peu pour lui-même. Le livre est très attrayant et la voie est certainement la bonne.

Ann Crile & Jane Esselstyn ont publié en 2014 leur livre "The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook - Over 125 Delicious, Life-Changing, Plant-Based Recipes". L'édition française parue chez nous en 2016 s'intitule "Essen was das Herz begehrt - Vorbeugung und Heilung von Herzerkrankungen mit 125 herzgesunden veganen Rezepteten". Les recettes de ce merveilleux livre tiennent leurs promesses, elles sont savoureuses et constituent une très bonne base pour - et pas seulement - la santé cardiaque - si toutefois nous prenons soin de nos champs et soutenons nos agriculteurs, contrôlons réellement les fruits et légumes importés et ne laissons pas les fruits et légumes incriminés se retrouver sur le marché. Le Dr Caldwell B. Esselstyn a écrit la préface de ce livre. Il a mené des études nutritionnelles à ce sujet pendant plus de 20 ans, avec un grand succès. Aujourd'hui encore, la plupart de ses patients se nourrissent selon ses recommandations. Nous ne le remercierons jamais assez pour son travail. Je souhaite beaucoup de succès à ce livre et je souhaite que de nombreuses personnes s'engagent pour une agriculture propre par amour pour notre terre, pour nous-mêmes, pour tous les hommes et tous les êtres vivants.

Auparavant, j'avais acheté le livre "Essen gegen Herzinfarkt" de Caldwell Esselstyn (le mari d'Ann). Ce livre contient, en plus d'une explication basée sur des preuves sur les raisons pour lesquelles la nourriture peut nous rendre malades ou nous rendre la santé, déjà quelques recettes formidables. Mais je voulais encore plus de recettes, car nous voulons optimiser de plus en plus notre mode de vie végétalien pour vieillir en bonne santé, comme les Esselstyn. Tout simplement génial, si simple, très inspirant !

Est-ce que j'y arriverai ? En tout cas, je suis très attentivement les recommandations du livre. J'ai complètement changé mon alimentation. En décembre 2025, j'ai un rendez-vous de contrôle en cardiologie. Il n'est pas certain que l'on puisse déjà constater un changement positif de l'état des artères coronaires. D'ici là... Patience alors et seulement alors il y aura plus d'étoiles.

Salut... absolument génial. Si vous voulez passer au véganisme... vous avez besoin de ce livre. Des recettes géniales et vraiment 100 % véganes... rien de caché dedans.