Johanna

il y a 3 ans

Gute und zugleich einfache, fettarme, preiswerte Gerichte
In diesem Buch von Mutter und Tochter finden wir zeitlose fettfreie Rezepte für Menschen, die ihrem Herzen etwas gutes tun wollen oder bereits an einer Herzerkrankung leiden. Zugleich ist das Buch sehr gut geeignet für alle Menschen, die gesund und sicher abnehmen wollen, ohne ihrer Gesundheit zu schaden. Es werden keine besonderen Küchenmaschinen gebraucht (!) und die Zutaten wird man durchweg alle im Supermärkten oder auf einem gut sortierten Gemüsemarkt bekommen.

Wie sieht die Ernährung in diesem Buch aus? Kein Fleisch, keine Milchprodukte, kein Öl und keine Nüsse, wenig Salz und Süßungsmittel. »Aber was kann man denn da noch essen?«, fragt man sich. »Eine köstliche und farbenfrohe Fülle von Gemüsesorten, jede Menge Obst, viele Hülsenfrüchte und Getreide-Körner voller Ballaststoffe, Nährstoffe und Antioxidantien ' eine hervorragende Nahrung für das Herz und die Gesundheit Ihres gesamten Körpers!«, lautet die Antwort der Autorinnen.

Zunächst wird beschrieben, warum diese Ernährung die Gefäße und das Herz schützt. Studien über Kulturen mit pflanzenbasierter Ernährung zeigen, dass es dort selten Schlaganfälle und Herzerkrankungen gibt, Dr. Esselstyn ist sicher, dass eine 'herzsichere Ernährung' möglich ist und unser Gesundheitssystem viel Geld sparen würde, wenn sich mehr Menschen pflanzenbasiert und fettarm ernähren würden.

Und ehrlich, die Rezepte sind super! Nach solchen Rezepten habe ich lange gesucht, einfache und wirklich preiswerte vegane Familienrezepte ohne Schnick-Schnack. Im Buch finden sich einerseits gesunde vegane Klassiker wie die Dreistöckige Lasagne, aber auch originelle Familienrezepte, wie die Grünkohltorte mit Heidelbeerguss oder Rote-Bete-Burger mit gegrillter Ananas. Sehr angetan haben es mir die Haferwaffeln und reizen tut uns die 'Mango-Magie mit Himbeerschrift'. Die Riesenbohnensuppe und viele Soßen haben wir schon verspeist und finden, sie waren schnell zubereitet, preiswert und lecker.

Während seiner Zeit als Allgemeinmediziner an der Cleveland Clinic begann Dr. Caldwell Esselstyn 1985 eine kleine wissenschaftliche Studie mit 18 herzkranken Patientinnen und Patienten. Einige von ihnen waren so krank, dass sie bereits zum Sterben nach Hause geschickt worden waren. Nach einer sofortigen Umstellung ihrer Ernährung jedoch blühten sie auf und waren auch nach zwölf Jahren noch gesund und der fettarmen, rein pflanzlichen Ernährung treu geblieben. 20 Jahre später ging es denen, die weiter daran festhielten, immer noch bestens. Einige sind inzwischen über 80 Jahre alt. Die mittlerweile 88-jährige Evelyn, eine der ersten Patientinnen, sagt: »Niemand glaubte, dass ich überleben würde. Heute bin ich gesünder als die meisten meiner Bekannten.«

Diese pflanzenbasierte Kost ist auf den ersten Blick extrem, denkt mancher. Aber es ist auch extrem, sich am Herzen operieren zu lassen und sich Venen aus den Beinen ins Herz pflanzen zu lassen. Da stellt sich die Frage, wie macht man seine Gesundheit zu seiner Gewohnheit? Ganz wichtig ist auch Hafer, den wir zum Glück seit Jahren sowieso gerne zum Frühstück essen.

Die Aufteilung des Buches ist übersichtlich, nach einer Einführung folgen Frühstück-, Mittagessen: Suppen, Humus-, Soßen- und Salsarezepte, Vorspeisen und Beilagen, Salate, Salat-Dressings und Hauptgerichte und Nachtische. Es steht immer dabei, für wie viele Personen die Rezepte sind und die Zutaten sind übersichtlich so aufgelistet, wie sie dann gebraucht werden. Alles gut! Das Buch hat auch ein Seidenbändchen, was im Gebrauch hilfreich ist.

Fazit: absolute Empfehlung für dieses 6-Sterne-Buch, auch für gesunde junge Menschen ein guter Weg! read more ...

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Inge Wurdack

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il y a 8 ans

Sehr gut
Das Buch bietet einen gewissen Kontrast zu Das Ende aller Diäten von Joel Fuhrmann, indem auch Fett und Nüsse erlaubt sind.
Beide haben als Grundlage Bohnen und verschiedene Kohlsorten, sowie täglichen Salat und viel farbiges Gemüse auf dem Teller.
Mir war wichtig, die unterschiedlichen Ernährungsweisen gegenüber zu stellen, um die Wertigkeiten zu erkennen und darüber meinen eigenen Weg zufinden. Es macht mir Spaß, die neuen Rezepte auszuprobieren. read more ...

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Immen

il y a 6 ans

Essen was das Herz begehrt - meine Empfehlung
Ann Crile & Jane Esselstyn veröffentlichten 2014 ihr Buch „The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook – Over 125 Delicious, Life-Changing, Plant-Based Recipes“. Die bei uns 2016 erschienene deutsche Ausgabe trägt den Titel „Essen was das Herz begehrt – Vorbeugung und Heilung von Herzerkrankungen mit 125 herzgesunden veganen Rezepten“. Die Rezepte in diesem wunderbaren Buch halten was sie versprechen, sie sind wohlschmeckend und eine sehr gute Basis für – nicht nur - die Herzgesundheit – wenn wir uns denn um unsere Äcker kümmern und unsere Bauern unterstützen, importiertes Obst und Gemüse wirklich kontrollieren und beanstandetes Obst und Gemüse nicht in den Verkauf gelangen lassen.
Dr. Caldwell B. Esselstyn hat das Vorwort zu diesem Buch geschrieben. Er hat über 20 Jahre Ernährungsstudien dazu durchgeführt, mit großem Erfolg. Die meisten seiner Patienten ernähren sich auch heute noch nach seinen Empfehlungen. Wir können ihm nicht genug danken für seine Arbeit.
Ich wünsche diesem Buch viel Erfolg und mir, dass viele Menschen sich für eine saubere Landwirtschaft einsetzen aus Liebe zu unserer Erde, zu uns selbst, allen Menschen und Lebewesen. read more ...

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Gisela Schiller

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il y a 8 ans

Hart aber hilfreich
Familie Eselstyn geht einen sehr extremen und konsequenten Weg was die Ernährung betrifft. Aber ihre Begeisterung und die Freude daran wirkt ansteckend. Die positive Zugang zu der neuen Küche ist überzeugend.
Und schließlich kann ich für mich sagen, dass es mir in kürzester Zeit viel besser ging, nachdem ich mich nach ihren Rezepten ernährt habe.
Allerdings hat mir mein Darm diese Umstellung mit der Produktion von enorm viel Gasen quittiert. In Zukunft werde ich nun doch etwas Olivenöl in den Salat tun, um diesem Problem hoffentlich Abhilfe zu schaffen.
An dieser Stelle sollte möglicherweise jeder für sich ein bisschen experimentieren.
Das Buch ist sehr ansprechend und der Weg sicher der richtige. read more ...

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Aleksandra Graf

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il y a 2 ans

Essen was unserem Körper richtig gut tut
Vorausgegangen hatte ich mir das Buch „Essen gegen Herzinfarkt“ von Caldwell Esselstyn (Anns Mann) gekauft. Dieses Buch enthält neben der evidenzbasierten Erklärung, warum uns Essen krank bzw. auch wieder gesund machen kann, bereits einige tolle Rezepte. Ich wollte aber noch mehr Rezepte haben, da wir unseren veganen Lebensweg immer mehr optimieren möchten, um gesund alt zu werden, so wie die Esselstyns. Einfach toll, so einfach, sehr inspirierend! read more ...

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