Délicieuse salade d'été aux nouilles de kelp 

Salade asiatique de légumes et de nouilles
nVersion crudivore d'un grand classique
n- 10 minutes 2-4 portions
n- 6 grosses courgettes, épluchées en longues lanières à l'aide d'un économe
n- 2 carottes, épluchées en longues lanières
n- 1 paquet nouilles de kelp
n- 2 oignons nouveaux
n- ½ jalapeño, graines retirées et finement haché
n- 3 c. à soupe de graines de sacha inchi ou d'amandes, hachées
nCoriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

nMettre les légumes et les nouilles dans un grand saladier, incorporer la vinaigrette (recette page suivante) et bien mélanger.
nParsemer de graines de sacha inchi ou d'amandes et garnir de coriandre.

Vinaigrette
n - 1 c. à soupe + 1 c. à café d'huile de chanvre ou d'olive
n - 2 c. à café d'huile de sésame
n - 2 c. à café de pâte miso
n - 2 ½ c. à soupe de sirop de yacon ou d'agave
n - 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
n Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger.

>>> Les nouilles de kelp sont un légume marin à base d'algues brunes, riches en minéraux tels que le calcium, le magnésium et l'iode. Elles constituent une excellente alternative saine aux pâtes traditionnelles. Les nouilles de kelp sont disponibles dans les épiceries asiatiques