par Sabine Rickert
L'automne est traditionnellement la saison des rhumes. Une façon simple de se sentir bien dans les mois à venir et de renforcer naturellement ses défenses est d'utiliser Ghee. En Inde, ce beurre clarifié est vénéré comme un Rasayana, c'est‑à‑dire un aliment rajeunissant et prolongeant la vie. En effet, cet élixir de vie doré de la médecine ayurvédique présente des avantages remarquables pour la santé et apporte en même temps un arôme fin et noisetté aux recettes réconfortantes d'automne. Voici cinq raisons pour lesquelles le Ghee bio issu de lait de foin ensoleillé peut vous accompagner pendant la saison sombre :
1. Ghee contient des nutriments vitaux puissants pour un système immunitaire efficace
Le Ghee bio est riche en vitamines A, D et E. Ces nutriments sont essentiels pour un système immunitaire performant, pour une peau saine et un tissu conjonctif souple. En automne et en hiver, lorsque les rhumes et la grippe sont plus fréquents, le Ghee permet que ces vitamines puissent l'être particulièrement bien par l'organisme puissent l'être. De plus, le Ghee contient l'acide gras à chaîne courte butyrate, l'un des principaux nutriments des bactéries intestinales qui stimulent l'immunité.
2. Ghee est un apport d'énergie naturel
L'Ghee ayurvédique est une excellente source d'énergie, car il est composé de graisses saines qui fournissent une énergie durable. Le beurre clarifié obtenu par un lent processus d'ébullition contient environ 60 % d'acides gras saturés, 30 % d'acides gras monoinsaturés et environ 5 % d'acides gras polyinsaturés. Cette combinaison aide l'organisme à repousser le froid et les agents pathogènes et à conserver la chaleur. C'est une excellente option pour fournir au corps suffisamment d'énergie afin d'aborder la journée avec entrain.
3. Ghee stimule le feu digestif
Le Ghee bio soutient la fonction digestive en protégeant et en nourrissant les muqueuses du tube digestif. Un système digestif qui fonctionne bien permet l'absorption efficace des nutriments dont le système immunitaire a besoin pour fonctionner de manière optimale (voir ci‑dessus). Une petite quantité de Ghee prise avant les repas peut déjà aider à améliorer la digestion et procurer une sensation agréable après le repas. Ou, mieux encore, l'utiliser directement comme ingrédient de qualité pour la cuisine et la pâtisserie. Le Ghee rend le corps plus souple et aide à équilibrer le type de constitution corporelle (appelé Dosha en Ayurveda). Il est considéré comme plus digeste que d'autres graisses et huiles.
4. Ghee possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
Un Ghee bio de haute qualité est riche en antioxydants et, selon le savoir-faire ayurvédique, possède des propriétés anti‑inflammatoires et purifiantes. L'inflammation est à l'origine de nombreux problèmes de santé et peut également affaiblir le système immunitaire. Les effets positifs du Ghee sur la fonction digestive et en particulier sur le système cardiovasculaire en font un allié précieux pour réduire les inflammations dans l'organisme. De plus, il existe de bons retours d'expérience concernant le psoriasis, l'artériosclérose et la sécheresse oculaire.
5. Ghee renforce la mémoire et le système nerveux
Plus intelligent avec le Ghee ? En Ayurveda, le Ghee est considéré comme la base d'une excellente capacité de mémoire, d'émotions stables et d'un système nerveux fort. C'est logique : les graisses naturelles font partie des composants majeurs de notre cerveau et de nos cellules nerveuses. L'importance de l'axe intestin‑cerveau pour notre santé a également été bien étudiée scientifiquement. Les propriétés favorisant la digestion du Ghee ont des effets positifs sur l'humeur. C'est donc l'aliment parfait pour les jours sombres d'automne.
Conclusion : Le Ghee bio issu de lait de pâturage est plus qu'un ingrédient réconfortant pour des plats d'automne chauffants : c'est aussi un excellent choix pour soutenir de manière optimale le corps et le métabolisme tout au long de l'année. Le mieux est de l'essayer et de l'apprécier sans tarder.
Important ! Seul un Ghee bio de haute qualité, provenant de vaches pâturant en été, répond aux exigences élevées d'un véritable beurre clarifié ayurvédique. Idéalement, le Ghee devrait être fabriqué exclusivement à partir de lait d'été frais, qui contient tous les nutriments des pâturages verts et riches. L'alimentation complémentaire à base d'ensilage a un effet défavorable sur la qualité de la graisse.
