Lutéine

La lutéine appartient au groupe des caroténoïdes et, avec la zéaxanthine, est le seul caroténoïde présent dans la macula de l'œil — la zone de la vision la plus nette. L'organisme ne peut pas synthétiser la lutéine. Les sources naturelles sont principalement les légumes à feuilles foncées comme le chou kale et les épinards ainsi que le jaune d'œuf, où la lutéine agit comme pigment jaune. Pour la fabrication de compléments alimentaires, la lutéine est souvent extraite des pétales de tagètes (œillet d'Inde), qui présentent des teneurs particulièrement élevées.