Très beau livre de cuisine, de la présentation aux recettes .... Bien sûr, je n'ai pas encore tout essayé. Il plaît à ma fille à qui je l'ai offert et qui est une cuisinière exigeante et ambitieuse :)

Les recettes sont parfois un peu compliquées ou contiennent des ingrédients peu courants, mais ceux qui aiment cuisiner et essayer de nouvelles choses y trouveront leur compte. Je suis ravie !

L'auteur a grandi en Ontario sur le terrain de deux hectares de ses parents. Dès son plus jeune âge, elle a jardiné, aidé à la boutique de la ferme de ses parents et gagné un peu d'argent de poche en récoltant puis en vendant les produits du jardin. Sa mère et sa grand-mère préparaient des repas sains et complets à partir des produits du jardin. Pour financer ses frais de scolarité pour ses études d'éthique environnementale, elle a travaillé comme serveuse dans un restaurant. Un an plus tard, elle s'est inscrite à un cours de gestion de la nutrition. Elle a travaillé pour un chef de cuisine canadien "du producteur au consommateur". Sa formation, comme dans tous les restaurants où elle a travaillé et travaille encore aujourd'hui, s'est déroulée pratiquement en temps réel. Elle déclare : "Dans cet environnement passionné et pressé par le temps, j'ai appris une chose : on n'est jamais trop qualifié ou trop expérimenté pour couper un panier de poires en tranches, récurer une pile de casseroles ou faire preuve d'empathie envers un client mécontent si l'on gagne sa vie en servant les autres. En effet, si l'on veut inspirer et enrichir les autres, ces tâches monotones et parfois frustrantes font tout simplement partie du travail. Le dur labeur quotidien donne du sens et de la substance à toute la magnificence que l'on peut obtenir avec la nourriture". Elle a également appris sur les habitudes alimentaires des gens et des familles lorsqu'elle a travaillé bénévolement dans le cadre d'un programme municipal pour les jeunes sur la cuisine et l'éducation alimentaire. Elle a donné à des adolescents des ateliers sur la préparation et la manipulation et a ressenti une ouverture et un enthousiasme pour la vraie nourriture saine faite maison, qui lui a rappelé sa propre enfance. Elle poursuit en disant que manger et vivre de manière végétale lui donne plus d'énergie, un nouvel amour pour la cuisine, une clarté intérieure et un but plus élevé dans tout ce qu'elle fait. Et : "Grâce à mon potager, nous mangeons bien et il fait aussi de moi une meilleure personne". Le livre commence par le chapitre des placards et de l'équipement de cuisine, montre des idées pour un petit déjeuner tranquille mais aussi pour des brunchs conviviaux plus longs le week-end, donne des inspirations pour des soupes et des ragoûts, apporte une grande variété de salades et d'assaisonnements, convainc avec des plats principaux copieux et des repas somptueux, mais aussi des petits repas avec des légumes et des céréales en passant par des boissons vivifiantes, jusqu'aux petits snacks et desserts et aux petits délices. C'est un feu d'artifice de couleurs qui s'ouvre, l'amour de l'alimentation végétalienne et des aliments de son jardin que l'auteur rend visible ici. À quelques exceptions près, le livre renonce au gluten et choisit des formes sucrées naturelles. Ses recettes sont complètes, nourrissantes et rassasiantes sur la cuisson, la pâtisserie et les crudités comme ajout de fermentation et de préparation d'épices. Dans chaque recette, l'auteure laisse entrevoir son quotidien et décrit ses motivations. Les recettes ne sont pas compliquées mais variées et attirent vraiment l'attention. Je me suis également laissée guider dans le choix du livre par le titre "Wild & Vegan". Sauvage est ici entendu dans un autre sens, comme gibier d'herbes sauvages. Mais cela n'enlève rien à la qualité du livre. La diversité des couleurs et des préparations fait battre plus fort le cœur de tout végétalien ou jardinier passionné d'aliments, qui ne seront pas les seuls à apprécier les recettes.