Crème de tartre - 80 g


produit no. 20980
EAN: 8718309830359

Crème de tartre - 80 g

Cremor tartari

€ 3,80
(€ 4,75/100g). TVA inclus

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Commentaire du fabriquant

La crème de tartre est un produit naturel, il s’agit du tartrate de monopotassium, composé de cristaux qui se forment sur les parois des fûts utilisés pour la vinification.

Dans l’alimentation elle est utilisée :

- comme agent levant en combinaison avec du bicarbonate de soude ;
- en tant que stabilisant : pour augmenter la résistance à la chaleur (évite la décoloration des légumes) ou augmenter le volume  (soufflés, crème fouettée par exemple) ;
- pour éviter la cristallisation du sirop de sucre

Conseils d’utilisation :
acidifiant, stabilisant de protéines

Pour du blanc d’œuf en neige (meringue) : 1/4 cuillère à café (1 g) pour 2 blancs d'œufs

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Composition:

Crème de Tartre

Conseil d'utilisation:

Acidifiant, stabilisateur pour blanc d'oeuf

Pour la meringue: 1/4 cuill. à café (1g) pour 2 blancs d'oeufs

Fabricant:

Natuurlijk Natuurlijk, Sint Hubertus 115, 6713 JR Ede, Pays-Bas

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